La storia della Macelleria Pacifici ha origine negli anni ’20. Le redini dell’attività si sono tramandate di generazione in generazione. Il Tordo Matto di Zagarolo e le rinomate Coppiette di Cavallo, specialità che fanno parte della tradizione storico-gastronomica del paese e di cui vengono custodite e riprodotte fedelmente le antiche ricette e tecniche di preparazione. La macelleria attualmente è di proprietà di Pietro Pacifici, appartenente alla terza generazione di macellai, che dopo aver fatto tesoro delle tradizioni di famiglia, è riuscito a coniugare sapientemente la modernità delle proposte al banco, come i preparati o i prodotti pronti a cuocere, con l’ antica cultura della buona carne di qualità e dei prodotti a chilometro zero. Per il futuro in serbo grandi progetti, una macelleria 2.0 aperta alle novità tecnologiche e alle sperimentazioni culinarie ma comunque legata alle tradizioni del luogo. Le carni che potete trovare nella Macelleria Pacifici provengono solo ed esclusivamente da animali allevati in Italia, con tracciabilità trasparente e documentata, a garanzia di un prodotto sicuro, genuino e garantito. La maggior parte di questi animali vengono allevati direttamente dallo stesso titolare Pietro che li acquista dalle montagne circostanti il territorio di Zagarolo, curandone personalmente l’ alimentazione e la crescita. Tra le varie proposte della Macelleria Pacifici è possibile trovare carne di tipo equino, bovino, suino, pollame, disponibili tutti i giorni per venire incontro alle richieste dei clienti, in più i comodi piatti pronti a cuocere, che vengono preparati ogni giovedì pomeriggio, per chi vuole provare ricette sfiziose e particolari ma ha poco tempo per cucinare. La tradizione di macelleria equina e del Tordo Matto trovano radici direttamente nelle storia e leggende del territorio, e anche la sua ricetta è una leggenda… di cui Pietro Pacifici è uno dei più autorevoli custodi.